食べてわかる!?純炭の糖の吸着

スタッフK子ですhappy01
 
少しずつ暑くなってきましたね。
 
さて、本日の記事はクッキング…というより実験かもしれませんねcoldsweats01
コーヒー寒天と純炭入りコーヒー寒天を作りました。
 

材料はこちらです。
・アイスコーヒー(加糖) 1000ml(500ml×2)
・粉寒天            8g(4g×2)
・純炭粉末          お好みの量(今回は1gを使用)
20130531材料.jpgのサムネイル画像
 

~作り方~
まず普通のコーヒー寒天です。
・コーヒー500mlに粉寒天4gを入れてかき混ぜ、それを温めて粉寒天を溶かす
20130531普通の寒天.jpg
 
・余熱が取れたらお好みの型に流し込む
20130531普通の寒天クマ.jpg
20130531普通の寒天型.jpg

次は純炭入りコーヒー寒天です。
・コーヒー500mlに粉寒天4gと純炭粉末を入れてかき混ぜ、それを温めて粉寒天を溶かす
20130531純炭寒天.jpg

 
・余熱が取れて全体が固まりかけてきたら純炭が偏らないように全体をスプーンでかき混ぜてドロドロにし、お好みの型に流し込む
20130531純炭寒天2.jpg
 
・冷蔵庫で冷やしてできあがり
20130531冷蔵庫.jpg

 

右の大きいものが普通のコーヒー寒天、左が純炭入りコーヒー寒天です。
よく見ると純炭入りは黒さが増していますeye
20130531比較用.jpg
 
写真上が普通のコーヒー寒天、下が純炭入りコーヒー寒天です。
一部、形が崩れてしまっていますが、お気になさらないでくださいcoldsweats01
20130531普通クマ.jpg
20130531クマ.jpg
20130531純炭クマ.jpg
 

食べ比べてみますと…普通のコーヒー寒天より純炭入りコーヒー寒天の方が甘さが抑えられていましたhappy01

 
なお、純炭を入れ過ぎますと、食べる時に口の中で『ジャリッsign01』となってしまいますのでご注意くださいcoldsweats01 

あなたと私の腸内細菌叢

こんにちは!水曜担当のスタッフM子ですhappy01

本日の金沢は曇り空cloud
空気が湿っていて涼しく,過ごしやすい感じです♪

さてさて,今日のブログネタは何にしよう…と数日前から悩んでおりました。
 
130529医学のあゆみ表紙.jpg
ふと目をやると,「週刊医学のあゆみ」の2012年10月13日号「小児腸内細菌叢と病態形成」が…。
以前社長文庫から借りてまだ読んでいない雑誌ですcoldsweats01

早速ひとつめのお話から読んでみたら…まぁなんと目からうろこな!!
びっくりするようなお話がいっぱいです!

東京大学大学院服部 正平先生のご寄稿からいくつかM子が気になったポイントをご紹介いたしますと…

1)  ヒト1人にはおよそ1000兆個の常在菌が生息!

うち,腸内にいるのは100兆個と言われます。ちなみに我々の体を形作っている細胞数は約60兆個と見積もられています。体細胞より細菌の数の方が多い!!shock

2)  地球上には約70門の細菌種が見つかっているが,ヒト常在細菌叢の大部分はわずか4門で形成されている!

長い進化の過程で,ヒトの環境に適応した一部の菌種が増えているのですね~

3)  双生児(遺伝的に同一),家族間(生活環境が似ている)の腸内細菌叢の類似性は他人の間の類似性と区別できるほど高くない。
人はそれぞれ独自の腸内細菌叢を持つ!遺伝的素養や生活環境が似ていても腸内細菌叢には違いが…!

なんと~!eye
双子でも,また同じような生活をしている家族間でも腸内細菌叢は違うのですね~!?
なんだかびっくりです。

4) 腸内細菌叢の菌種には個人差があるが,遺伝子組成に大きな個人差はない。

必要とする腸内細菌の働き(機能)の面からいくと,ヒトはみな同じようなものを求める…でもその遺伝子(働き,機能)をどの菌種のものから得ているかは個人差があるってことですかね?

とはいいつつも,

5)  「乳児と離乳食以降の大人」は腸内細菌叢の構成が随分異なる。また,『「タンパク質・脂質等栄養状態がよく,摂取する食物の種類が多い民族」と,「地域的には離れていても食事が低タンパク質・単純な糖質摂取と似ている2種の民族」の3種間の比較』では食生活が近い者同士の腸内細菌叢が似ている。

食事の成分や食習慣はどういった腸内細菌叢を持つかに大きな影響があるようです。

文中には「大人の腸内細菌叢は総じて頑丈で,一生を通じて大きく変化しない」とありました。

ってことは,おなかの調子や腸内細菌たちの働きで影響を受けているといわれるさまざまな疾患を,宿主である個人の好ましい状態にするには,個々人が現在持つ腸内細菌叢の種類間の生存競争を,好ましい菌種優勢に持っていくことが大切!という話の説得力が増すのかな?smile

であるならば,そのための一手段として,生育環境を好ましい状態にすると考えられる純炭吸着剤を上手に使っていくことが大切なのではなかろうか~confident

腸内細菌はヒトに欠かせない共生生物ですが,一方でこれらがタンパク質を構成するチロシンからp-クレゾール,トリプトファンからインドールなどをつくり,これらは血中に移行して尿毒性物質となるということはよく知られています。

純炭はこうした物質を腸管で吸着し体外へ排出する働きもあり,こういったものを上手に利用することで,腸内細菌とよりよいお付き合いをしていくことが大切なのではないでしょうか?

ちなみに日本人特異的な腸内細菌の遺伝子として海苔などの水生植物の多糖類を分解する酵素があるそうな。
日本人の80%は持っているけれど,欧州の方は2,3%しか持っていないんですって!(これは仏の研究者チームによりnatureという最高峰の論文雑誌に掲載された文献のようです)

服部先生のところでも日本人に特徴的な細菌遺伝子をみつけていらっしゃるそうで,今後徐々に発表されていくことと思われます。

2008年から日本,米国,欧州,英国,豪,カナダなどが参加のヒト常在細菌叢の解明を目指した国際コンソーシアムが組織されたり,これとは別に米国とEUでは各々独自の国家プロジェクトがあったり…腸内細菌や人体の常在菌はかなり注目されているようです!

分子生物学や情報処理の技術革新が進んで,細菌自体の単離ができなかったり培養ができなくても,遺伝子情報を,しかも大量のデータを得て取り扱うことができるようになりつつあります。
その結果,こうした分野も解析が進められつつあるようで…新たなことがこれからもどんどん明らかになっていきそうでわくわくしますねlovely

今後も気になる話を随時ご紹介できればと思っております~happy02paper

糖化(AGE)と病気

IMG_0604.JPGお医者様が読んでいる雑誌

「医学のあゆみ」の2013年2月23日号に

糖化現象と心血管疾患の特集が組まれました。

このブログでも糖化現象を何度も取り上げていますが、

始めて読んで下さった方のために、最初に用語の説明をさせていただきますね。

まず最初にAGE。年齢を意味する英語と同じくエイジまたはエージーイーと読みます。

正式な名称はAdvanced Glycation Endproducts。日本語では終末糖化産物と訳します。

次にRAGE。読み方はレイジ。Receptor of AGEの略で、日本語ではAGE受容体となります。

心血管疾患とは血管が硬くなって詰まったり破裂したりする病気の総称で、心筋梗塞や脳梗塞などを想像しがちですが、

血管の老化は全身の老化と言われるように様々な病気の原因になっています。

目次をみるとAGE/RAGEが動脈硬化などの循環器病だけでなく、

腎臓病や認知症、多臓器不全といった様々な病気に関係していることが分かります。

IMG_0606.JPGこのような病気のほかにもAGE/RAGEはがんや炎症といった病気のほか、

皮膚のコラーゲンが糖化(AGE化)すると肌の弾力が失われたり

保湿性が低下してシワやくすみの原因になるとも言われています。

このコラーゲンだけに絞って糖化の影響を考えてみましょう。

コラーゲンは体内のタンパク質の30%を占める大切な成分です。

最もコラーゲンを多く含むのが皮膚(ブタ皮や鳥皮を煮込むと分かりますよね)。

次いで骨や軟骨、血管などの全身臓器という順になります。

骨のコラーゲンが糖化してしまうと骨粗しょう症になり骨折しやすくなります。

軟骨のコラーゲンが糖化すると間接が動きにくくなり変形性関節炎の原因となります。

血管のコラーゲンが糖化すると動脈硬化になって詰まりやすくなったり、破裂しやすくなります。

このようにコラーゲンの糖化は老化とイコールなのです。

油断ですが、ポーラ化粧品のB.Aザクリーム(30クラムで3万円以上するんですよlovely)は日本で初めて?糖化に着目した化粧品として2009~2011年のベストコスメ賞を受賞し有名になりました。

このように日本でも徐々に浸透してきた「糖化」の危険性ですが、

地道に研究と啓蒙活動を続けてきたのが竹内正義先生(現金沢医科大学)。

2004年に発表した  生活習慣病におけるTAGE(toxic AGEs)病因説 は内容がセンセーショナル過ぎたのか専門家の間に浸透するのに時間がかかりましたが、

約10年の時を経て「医学のあゆみ」で特集が組まれ、ひろく臨床医に読まれるまでになったことに感銘を受けます。

これから数回にわたって糖化(AGE)と各種疾患の関係を紹介していきたいと思います。

次回は糖化(AGE)と腎不全の予定です。

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商品のご紹介

スタッフK子ですhappy01
 

こちらは先週の記事に掲載しました純炭えのきカルボナーラの材料の写真です。
20130517カルボナーラ材料.jpg

 

本日はその写真のcamera右上にさりげな~く写っていた黒くて丸い物体のご紹介ですeye
20130524使用中の純炭石鹸.jpg

 

こちらは弊社で発売中の純炭石鹸ですhappy01

昨年夏にラッピングした純炭石鹸のプレゼントキャンペーンpresentを実施いたしまして
20130524純炭石鹸ラッピング.JPG

お客様より商品化希望のお声を多数頂戴し、キャンペーン終了後に商品化いたしましたsign03
  (※商品化された純炭石鹸は透明な袋に入っており、プレゼント用のラッピングはございません)

この純炭石鹸は「食べる純炭きよら」と同じダイエタリーカーボン「純炭」を使用しております。
泡立ちを良くするための界面活性剤や香料などを一切添加せず、馬油・オリーブオイルを主原料に約1カ月間のコールドプロセス製法で作り上げました。
 
「お肌に優しい」と謳っているボディソープを使用してもお肌が荒れて痒くなってしまうことが多々あるスタッフK子が使用してもOKsign01というお肌に優しい石鹸ですconfident
(※個人差があります)
 
お肌のダメージthunderや臭いsweat01が気になるこれからの季節に、純炭石鹸を是非お使いくださいhappy01
 

お値段はmoneybag1個1,680円(税込)です。
(※お買上合計1万円未満の場合は別途送料がかかります)

20130524純炭石鹸.jpg

純炭石鹸のご注文は、きよらショップホームページ右上のお問い合わせフォームpc・Eメールmail・電話telephone・FAXfaxtoより受け付けております。
 
皆様からのご注文を心よりお待ちしておりますhappy01
 

きよらショップ
 pcHP  :http://juntan.net/
 mailE- mail:info@juntan.net
 telephone電話 :0120-090-218(フリーダイヤル)
 faxtoFAX :076-225-8406
 

炭と戯れる…

日本海に沈む美しい夕日が見られる季節になってきました。

こんにちは!水曜担当M子です!happy01

130521夕日.JPG
素敵な夕日を皆様にお届けしたいのですが,位置的にどうしても電線が写りこんでしまいます…。

しかも夕日の色はもっと複雑でとても美しいのですが,M子の技術ではうまく映せない…shock

紫外線によるお肌への傷害も気になる季節です…coldsweats01←すでにお肌は曲がりきっていますが…

さて,「食べる純炭 きよら」を世に送り出しております弊社「株式会社ダステック」は,「病気につながるもの,病気を悪化するものを体外へ排出するシステムの開発を!」をキーワードに純炭以外にも研究開発を進めております。

DASTec ロゴ.jpgダステックの社名はDASTec = 「 Disease Adsorpion System Technologies 」 の頭文字をとっております。
直訳で,「病気を吸着するシステムの技術」ってとこでしょうか?smile←英語が怪しいM子

 
まだまだ研究開発段階のものが多く,内容をご紹介するわけにはいかないのですが,ごくごく一端をご紹介!

「炭研究開発チーム」では,純炭粉末のような粉状の炭のほかに,粒状や繊維状の炭も作っています。
この中の繊維状の炭について,ある日誰かが,「この繊維状炭をコーヒーのフィルターに使ったら珈琲の雑味が吸着されておいしくなるかな??」なーんて言い出しました。

弊社の炭は不純物が圧倒的に少ないのがポイントのひとつ!
口に入れたり食べ物に接するところでこそ,その特徴は生きる!

という訳で,早速コーヒーフィルターとして使ってみました!
お味は…ふむふむ…炭フィルターの方がまろやかな感じになっているような…??catface

いかんいかん,関係者としての欲目か??coldsweats01

しかしどちらがどうといわなくても,なんとなくみな炭フィルタータイプを「よりすっきりしている」とか,「まろやか!」とか,好意的に表現していました。

いろいろな評価試験を行っている実感として,炭は同じ材料でも焼成方法によってまーーったく違う性質を持つようになる!ということ。

コーヒーフィルターは最終的な開発目標ではないので,これに適した炭を検討することはないのですが(笑),大きな目標に向かって,あーでもないこーでもないとあれこれやる日々は続いております。

そんな開発品達が,いつか皆様の健康維持のお役に立てる商品として世にでることを期待しつつ…shine

今日も頭の中は炭だらけのM子でありました…shadow

…いや,物理的に炭が詰まっているわけではないですよ?coldsweats01

東京カルボナーラ推進協会設立レセプション

先日、スタッフH太郎がブログで紹介してくれた東京カルボナーラ推進協会の設立レセプションに、

ダイエタリーカーボン純炭製造元代表として参加してきました。

場所は港区元麻布(セレブな感じですね)にあるイタリアンレストランGarden Fresh。

料理長の案田シェフが考案した東京カルボナーラ第一号は想像を超えた料理でした。

東京カルボナーラ.jpg生クリームが使われていない!?
パスタが緑色?!

案田シェフ曰く、本場イタリアのカルボナーラは卵黄だけを使い、

生クリームは使わないのだそうです(生クリームを使ったカルボナーラは日本人が考案したものらしい)

そして純炭はしっかりとパスタに練り込まれておりました(案田シェフの苦労に大感激lovely

レセプションは美人揃いの料理研究家の先生方やマスコミ関係者にまじって、

東京のカルボナーラを食べつくしているカルボナーラ研究家の木全さんもいらっしゃいました。

私のへたくそな写真では案田シェフの絶品カルボナーラの美味しさが伝わってこないので、

是非とも木全さんのブログをのぞいてみてください(カルボナーラへの愛情が伝わってきますheart04
激ウマなカルボナーラ探求ブログ@東京
http://thinkict.blog.fc2.com/

料理よりも美人料理研究家に興味がある方は、コチラ

東京カルボナーラ推進協会では、

すでに港区を中心に5店舗で純炭を使った東京カルボナーラのレシピを展開予定とか。

一年間で東京全域に東京カルボナーラを浸透させ、本場ローマに殴り込み?をかける意気込みだそうです。

今後も数か月に一回のペースで東京カルボナーライベントが開催されるらしいので、

各レストランオリジナルのカルボナーラが楽しめそうです。

東京カルボナーラ推進協会のフェイスブックをお見逃しなく!

  

純炭クッキング

スタッフK子ですhappy01
 
一昨日の記事に写真が掲載されておりますが、純炭をふりかけたカルボナーラを作ってみましたsign01
 
このカルボナーラはフェットチーネ(きしめんのような平たいパスタ)の代わりにえのきを使用しています。

 
「フェットチーネの代わりにえのき使用する」という発想はどこからでてきたのかといいますと…。
 
先週末、スタッフK子の自宅houseにはホウレンソウがたくさんあり、
「ホウレンソウとベーコンのクリームパスタを作ろうsign01
とさっそく調理開始
…しようとしたところ、冷蔵庫の中のえのきが目に入りましたeye
 
それを見たスタッフK子。
「このえのき、何日前に買ったっけ?」
 
(しばらく考える)

…ご記憶にございません。
 
それで
「じゃあフェットチーネの代わりに、このえのきを使ってしまおうsign01
 
…という訳でございますcoldsweats01

 
純炭えのきカルボナーラの材料はこちらです。
 (二人分)
 ・えのき (石づきを切り取ってほぐす)400g
 ・ベーコン(厚めの短冊切り)        60g
 ・ニンニク(おろしたもの)           小さじ1/2
 ・オリーブオイル                         大さじ1
 ・生クリーム                                 120ml
 ・卵黄                                           2個
 ・パルメザンチーズ                      大さじ4
 ・塩コショウ                                   適量
20130517カルボナーラ材料.jpg

   
そして
  ・純炭                        少々
  (今回は食べる純炭きよらカプセルタイプの中に入っている純炭を使用)
20130517カプセル.jpg

  

~作り方~
 ・容器を用意し、生クリーム、卵黄、パルメザンチーズをすべて混ぜ合わせる
   (これがカルボナーラソースです)
 
 ・フライパンを火にかけオリーブオイルを入れる
 
 ・弱火でニンニク、ベーコン、えのきを焦がさないように炒める
 
 ・塩コショウで味を整える
 
 ・材料に火が通ったら火を止めて、
  生クリーム、卵黄、パルメザンチーズを混ぜ合わせたカルボナーラソースをフライパンの中に入れて混ぜる
 
 ・余熱でパルメザンチーズが溶けたらお皿に盛りつける
 
 ・純炭をふりかける
 

 
二人分作りましたのでふた皿に盛りつけました。
 
こちらは社内試食用のひと皿です。
20130517純炭カルボナーラ.jpg

  
さりげなくふりかけた純炭がポイントですhappy01
20130517純炭カルボナーラのアップ.jpg

こちらは私の昼食用restaurantです。
純炭を増量してみましたhappy01
20130517純炭カルボナーラ2.jpg

 

東京カルボナーラ|純炭

食べる純炭きよらブログの会員No.4

不定期更新メンバーのスタッフH太郎です。

パスタが大好きなH太郎は無性にパスタが食べたくなると〇-ソンでカルボナーラを買います。

電子レンジで加熱するのに

どうして?

玉子は半熟

麺はモチモチ

美味しいのでしょう?

このカルボナーラは「炭焼のパスタ(炭焼職人風)」と呼ばれるローマ発祥のパスタなんですって。

「炭焼人(Carbonara)が仕事の合間にパスタを作ったら、手についた炭の粉が落ちてこんな風になるのではないか」と黒コショウをふりかけて“炭”に見立てたものなんだそうです。

そこで本当に炭をふりかけてみましたbleah
リアルカルボナーラ.JPG本当の炭を使ったカルボナーラが「東京カルボナーラ」として登場します。
  
美人料理家「山口はるの」さんがボードメンバーとなって発足する、東京カルボナーラ協議会は、

「東京カルボナーラ」をメニューとするイタリアレストラン、カフェ、およびイタリア関連機関や企業が中心となり、日本とイタリアの文化交流推進を目的とした活動を行う会員組織です。

東京カルボナーラが食べられる第一号店は、東京都港区元麻布にあるガーデンフレッシュさん(らしい)。

2013年のピザ世界大会で入賞したイケメンシェフが作ってくれるというので期待大です(上の写真はスタッフK子の作品)。

イケメンシェフが作った本物のカルボナーラは東京カルボナーラ推進協会ブログでご覧いただけます(イケメンシェフのお顔も拝見できますよ!)。

更にさらに、東京カルボナーラのレポーターも募集中とか。

詳しくはフェイスブックページで最新情報をゲットしてくださいねhappy01

と書いていたら新しいボードメンバ―の発表がありました。

元NHKアナウンサーの平尾由希さん。

純炭料理がどんどん拡大していく予感lovely

 ・東京カルボナーラ推進協会フェイスブック:https://www.facebook.com/#!/TokioCarbonara
・山口はるのさんホームページ:http://www2.ocn.ne.jp/~skitchen/sub2.html
・東京カルボナーラ推進協会ブログ:http://ameblo.jp/tokio-carbonara/
・ガーデンフレッシュフェイスブック:https://www.facebook.com/gardenfreshmotoazabu
・平尾由希さんのブログ:http://ameblo.jp/yukihirao/

 

キャンペーン裏話

昨日はついに半袖t-shirtになったスタッフM子です!

金沢は一昨日から急に夏のような暑さに!?
最近の気温変化の激しさにはなかなか体がついていきませんねぇ…bearing

さて,弊社の直営サイト,きよらショップでは「食べる純炭 きよら」をお買い上げのお客様に,時折「〇×キャンペーン」としてちょっとしたおまけがつく期間があります。

現在は,最近ようやく皆様にも広まりつつある「糖化」についての解説小冊子をプレゼント中です。
(期間中おひとり様1回のみ)

過去には弊社の純炭石鹸や地場の伝統工芸品である九谷焼箸置きのプレゼントキャンペーンも…happy02

そんなキャンペーンの準備として,以前地元特産品探しに出掛けたことがあります。

これらはその際に購入して検討したものです。

キャンペーン候補品.jpg

金沢らしく,「食品に載せる金箔」や,「箔打ち紙から作られるあぶら取り紙」,「七尾産の和ろうそく」や「地場の造り酒屋さんのお酒」などなど…

どれもいろいろな理由で現時点でプレゼントキャンペーンになっておりませんが,もしかしたらいつか登場するかもしれませんwink

弊社の「食べる純炭 きよら」をご愛顧いただいておりますお客様に,ささやかながら感謝の気持ちを込めて…heart04

今後も不定期にキャンペーンは実施の予定です!

今後とも きよらショップをどうぞよろしくお願いいたしますっhappy01shine

純炭が雑誌掲載されました

寒くなったり暑くなったり
IMG_0600.JPG
 不安定な天候が続きましたが、みなさま体調は大丈夫でしょうか?

ゴールデンウィーク中は冷たい雨が降っていた金沢も、 

一転して初夏の陽気になっています。

さて、弊社が製造販売する安心安全な炭素材、

ダイエタリーカーボン 純炭 の記事が

FOOD STYLE 21 5月号に掲載されました!

FS21.JPG
「色とおいしさと健康」 と題した面白い特集です。

食卓をカラフルに彩る様々な食材には、

独自の機能をもった色素成分が含まれています。

動物は不足しているものを食べたくなると言いますが、

食材の色によっても、

今の自分に何が足りていて、何が不足しているか?を

判断しているのかも知れませんね。

アフリカでは妊婦さんが炭を食べると聞きました。

また、サルの中にも解毒目的で炭を食べる種類がいるとか・・・

黒い食材を無性に食べたくなったら、体の外に出してしまいたい余分なモノがたまっている証拠なのかも知れませんね(笑)。

ダイエタリーカーボン 純炭 の記事は76ページにあります。

ひとつ前の記事がマスコミで話題のユーグレナさん。

株式上場をはたして飛ぶ鳥を落とす勢いの企業ですが

大学の研究から生まれたベンチャー企業としては弊社も同じ。

ユーグレナさんをお手本にしながら頑張ります!

さて、掲載記事の別刷りをご希望の方は

弊社のフェイスブックページの" いいね!”をクリックして頂き、

弊社サイト( http://juntan.net )内にある お問い合わせページ に必要事項をご記入の上、

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